Σάββατο, 30 Ιουνίου 2012

ΣΑΜΙΩΤΙΚΟΙ ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ!!

Θυμάμαι από μικρή την μαμά μου να βάζει τα ρεβίθια στο νερό 24 ώρες προτού τα κάνει ρεβιθοκεφτέδες για να φουσκώσουν και γω να τρώω τα φουσκωμένα ρεβίθια γιατί μου άρεσε η γλυκιά γεύση τους!! Η συνταγή που θα γράψω σήμερα πέρασε από την γιαγιά μου στην μητέρα μου και από εκείνη σε μένα!! Γίνονται αφράτοι,γευστικοί και ταυτόχρονα τραγανοί!!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κιλό ρεβίθια
1 ματσάκι μαιντανό-2 κλωναράκια δυόσμο
2 κρεμμύδια-3 σκελίδες σκόρδο
3 ντομάτες
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
Μαγειρική Σόδα
250 γρ κόκκινη φαρίνα και παραπάνω αν χρειαστεί
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Μουσκέψτε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
 Ρίξτε στα ρεβίθια την σόδα.
 Τρίψτε τα.
Αφήστε τα για λίγο μέχρι να αρχίσουν να βγαίνουν τα φλούδια τους.
Ξεπλύντε τα φλούδια..
Κόψτε τα ρεβίθια στο μούλτι.


 Ψιλοκόψτε τον δύοσμο και τον μαιντανό.
 Βάλτε στο μούλτι τα σκόρδα και τα κρεμμύδια μαζί με λίγο ελαιόλαδο.
 Τρίψτε τις ντομάτες.
Προσθέστε λίγο νερό.
 Ανακατέψτε.
Προσθέστε το αλεύρι (περίπου 250 γρ και παραπάνω αν χρειαστεί).
Το μείγμα πρέπει να είναι όχι πολύ ρευστό.
 Κόψτε κουταλιές και τηγανίστε σε καυτό λάδι.
 Το κουτάλι σας να είναι μέσα σε ποτήρι με νερό για να μην κολλάει πάνω του το μείγμα.
 Τηγανίστε και από τις 2 μεριές μέχρι να χρυσαφίσουν.

 Τηγανίστε όσους θέλετε και φυλάξτε το υπόλοιπο μείγμα η στην συντήρηση η στην κατάψυξη.
Το μείγμα διατηρείται στην συντήρηση μέχρι και 3 μέρες.Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι προτού ξανατηγανίσετε ξανά.







Ως ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

Πέμπτη, 28 Ιουνίου 2012

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΑΡΙΝΑΡΑ!!

Μπορεί τα θαλασσινά να είναι ακριβά αλλά τα πιάτα που μπορεί κανείς να δημιουργήσει με αυτά είναι πάντα μέσα στην γευστική μας κουλτούρα.
Όμως, υπάρχει και η λύση του κατεψυγμένου! Δεν έχουν τεράστια διαφορά στη γεύση και είναι και φτηνά!Και επειδή είμαστε σε νησί είπαμε να φτιάξουμε μια μαρινάρα με μύδια, γαρίδες,χταποδάκια και καλαμαράκια σε ισορροπία με σκόρδο,κρεμμύδι,κονιάκ και άφθονο μαύρο πιπέρι.


ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(6 μερίδες)
 2 μικρά χταποδάκια κομμένα κομματάκια
10 καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
500 γρ μύδια κατεψυγμένα
1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
μισό φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
μαύρο πιπέρι-αλάτι




Ψιλοκόβουμε τα χταπόδια και τα καλαμαράκια.....
..το κρεμμύδι.... 
τις σκελίδες το σκόρδο.... 
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και πλένουμε τα μύδια. 
 Βάζουμε το χταπόδι να βγάλει τα υγρά του και τα χύνουμε.
Μετά το σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια...
...Το κρεμμύδι και το σκόρδο... 
Σβήνουμε με το κονιάκ...
 Περνάμε στο μούλτι τα ντοματάκια.
Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τα βράζουμε στην χύτρα να μαλακώσουν καλά  για 20-25 λεπτά.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τις γαρίδες και τα μύδια να αχνιστούν μόνο με τα υγρά τους.. 

Προσθέτουμε το μείγμα των χταποδιών στις γαρίδες και τα μύδια. 
Ανακατεύουμε.Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν 10 λεπτά περίπου. 
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει. 
 Σερβίρουμε με σπαγγέτι al dente ...
Καλή μας (σας) Όρεξη!!!







ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου) 

Τετάρτη, 27 Ιουνίου 2012

ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΤΗΝ ΒΕΡΑΝΤΑ !!!

Σήμερα θα σας δείξω το καινούργιο μου απόκτημα!!Δεν χρειάζεται πολύ χώρο και ανταποκρίνεται σε ότι και αν της ζητήσετε να ψήσει!! Την εγκαινίασα χθές βράδυ με ενα μπάρμπεκιου στην βεράντα με θέα το Πάνω Βαθύ καθώς έπεφτε ο ήλιος!!

Μαύρη , διαστημική με ηφαιστειακές πέτρες.  
 Δουλεύει με γκάζι.
Κάντε μπάρμπεκιου στην βεράντα με φίλους..
Με πίτες...
Χωριάτικη σαλάτα king size!! 
 Σουβλάκια..
Τζατζίκι...
Πατατοσαλάτα!! 




Ως την επόμενη φορά!!

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!


ΡΕΝΑ Κ.
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)