Τρίτη, 31 Ιουλίου 2012

ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ!!

Καλοκαιράκι!! Εποχή κατανάλωσης θαλασσινών!! Και εμείς βέβαια σήμερα θα μαγειρέψουμε γαρίδες.Η λέξη γαρίδα χρησιμοποιείται μεταφορικά στη φράση "έχει τα μάτια του γαρίδα" που λέγεται για ανθρώπους που βρίσκονται σε συνεχή ένταση αποφυγής γενικά κινδύνων. Η φράση αυτή οφείλεται από το γεγονός ότι τα μάτια της γαρίδας δεν κλείνουν και προεξέχουν του σώματός της. Εξ αυτού και οι χαρακτηρισμοί γαριδομάτης, γουρλομάτης.Στην Ελλάδα για το 2003 η ελληνική εσωτερική αλιεία γαρίδας ήταν 1.280 περίπου τόννοι, ενώ η υπερπόντια ήταν 391,2 τόννοι.

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2 κιλά μεγάλες γαρίδες(κατεψυγμένες) ακαθάριστες
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα ντοματάκια
1 ποτήρι κόκκινο ημίγλυκο κρασί
8 σκελίδες σκόρδο ( ψιλοκομμένο)
1 φλυτζάνι κοφτό μακαρονάκι
αλάτι-άσπρο πιπέρι
Ηλιέλαιο
 Καθαρίζετε τις γαρίδες.
Τις σωτάρετε και προσθέτετε το κρεμμύδι να μαλακώσει.

 Ρίχνετε και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
 Προσθέτετε το άσπρο πιπέρι και το αλάτι.
Σβήνετε με το κρασί.
 Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνετε τα ντοματάκια.
Γεμίζετε  νερό το  κουτί από τα ντοματάκια και το ρίχνετε στις γαρίδες.Αφήνετε να βράσει για 10 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γαρίδες.

 Ρίχνετε το μακαρονάκι και συνεχίζετε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε συχνά  για να μην κολλήσουν.

Είναι έτοιμο, μόλις μελώσει το μακαρονάκι.

Καλή σας όρεξη!!


ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΡΕΝΑ ΚΩΣΤΟΓΛΟΥ



Σάββατο, 28 Ιουλίου 2012

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ, ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ!!

Λένε οτι η πολλή δουλειά τρώει τον αφέντη... Λάθος!! Η πολλή δουλειά τρώει τον υπάλληλο!!
Είμαστε σχεδόν στα 100% πληρότητα στο ξενοδοχείο που δουλεύω και δεν έχω χρόνο να κάνω καθημερινές αναρτήσεις ..Γιατί δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω στο σπίτι μου!!Το μόνο λυπηρό σε όλο αυτό είναι η παρουσία των Ελλήνων πελατών!!Αυτή την  βδομάδα έχουμε μόνο ένα ζευγάρι Ελλήνων που διαμένουν στο Samian Blue Hotel!!Εχουν γίνει είδος υπό εξαφάνιση!!Σήμερα θα κάνω κάτι πολύ εύκολο και γευστικό συνδυάζοντας χρώμα και γεύση!!
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
5-6 μοσχαρίσια φιλετάκια
1 πράσινη πιπεριά & 1 κίτρινη πιπεριά
1 κρέμμύδι σε ροδέλες
15 τοματίνια
λίγο φασκόμηλο
μισό ποτήρι άσπρο κρασί
αλάτι-άσπρο πιπέρι

 Σωτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα φιλετάκια.
 Ρίχνουμε το φασκόμηλο.(5-6 ξερά φύλλα)
Προσθέτουμε τα τοματίνια.
 Μόλις ψηθούν τα φιλέτα μας ρίχνουμε το κρασί.
 Πάντα Ψηλές κορφές ( για να βλογάμε και τΑ γένια μας). Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα του.Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Το συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές στον φούρνο(τις λαδώνουμε, τις αλατίζουμε και τις βάζουμε στον φούρνο τους 150C ψηθούν για κανένα μισάωρο) αντί να τις τηγανίσουμε κανονικά.
Καλή σας όρεξη!!




ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΡΕΝΑ ΚΩΣΤΟΓΛΟΥ

Τρίτη, 24 Ιουλίου 2012

ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΜΕ ΣΑΒΟΥΑΓΙΑΡ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΠΙΚΡΑΜΥΓΔΑΛΟ!!


Tiramisu.Χθές μου ήρθε η ιδέα να ψάξω την Ιστορία του.Είναι κάπως μπερδεμένη αφού κυκλοφορούν πολλές εκδοχές για το πως προήλθε αυτό το εκπληκτικό γλυκό.


Η πιο διαδεδομένη εκδοχή είναι οτι γεννηθηκε στην Siena τον 17ο αιώνα, όταν ο Αρχιδούκας της Τοσκάνης Cosimo III των Μεδίκων αποφάσισε να επισκεφτεί την πόλη. Oι ζαχαροπλάστες της Siena αποφάσισαν να φτιάξουν ένα γλυκό που χαρακτηρίζει έναν Ευγενή. Έτσι έπρεπε να ήταν ένα "σημαντικό" γλυκό αλλά την ίδια στιγμή να περιείχε απλά υλικά μέσα του και νόστιμα. Στην αρχή το ονόμασαν ""zuppa del duca" αλλά επειδή σύμφωνα με τον μύθο ήταν το αγαπημένο γλυκό των αυλικών επειδή θεωρούνταν αφροδισιακό και κατανάλωναν μεγάλη ποσότητα πριν απο κάθε ερωτική συνεύρεση, άλλαξε το όνομα σε Tiramisu.


Mια δεύτερη εκδοχη είναι οτι το γλυκό γεννήθηκε στο εστιατόρειο "El Toula'" στο Treviso γύρω στο 1960. Ο Ιδιοκτήτης του έδινε το γλυκό στους πελάτες του για να πάρουν δύναμη και γι'αυτό ονομάστηκε και Tiramisu.

H Τρίτη εκδοχή είναι οτι το γλυκό γεννήθηκε στο Τορίνο απο ένα ζαχαροπλαστείο για τον τότε πρωθυπουργό Camillo Benso Conte di Cavour, για να του δίνει ενέργεια στο δύσκολο έργο του για την ενοποιήση της Ιταλίας, και γι'αυτό ακριβώς ονομάστηκε και Tiramisu.


Όποια απο τις τρεις εκδοχές είναι αληθινή, δεν πάυει να είναι ένα απο τα πιο αγαπητά και διάσημα ιταλικά γλυκά στον κόσμο. Γι'αυτό και εγώ σας παραθέτω μια συνταγή για Tiramisu για να φτιάχνετε στο σπίτι σας με το πενιχρό αντάλλαγμα να μου στείλετε και μένα κανένα κομμάτι.
Πηγή: http://animaitaliana.pblogs.gr/
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ



6 κρόκους αυγών
250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
4 βανιλέτες
6 ασπράδια αυγών χτυπημένα σφικτή μαρέγκα
1 κουταλάκι τσαγιού κρεμόριο
500 γρ Μασκαρπόνε ( η αν δεν υπάρχει, Φιλαδέλφεια) σε θερμοκρασία δωματίου
2 πακέτα σαβουαγιάρ
Δυνατό καφέ εσπρέσο(αν δεν έχετε εσπρεσιέρα στο σπίτι φτιάξτε δυνατό γαλλικό καφέ).
2 κουταλάκια άρωμα πικραμύγδαλο
Σκόνη κακάο
 Φτιάξτε 2 με 3 φλυτζάνια δυνατό εσπρέσσο.
Βάλτε τον σε μπώλ να κρυώσει. 
Βγάλτε απο το ψυγείο τα αυγά και το τυρί να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε στον καφέ το άρωμα πικραμύγδαλο. 
 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπήστε τα ασπράδια στο μίξερ..
..προσθέτοντας ένα κουταλάκι κρεμόριο...

..μέχρι να γίνουν μια μαρέγκα που να στέκεται. 

Βουτήξτε στιγμιαία τα σαβουαγιάρ στο μείγμα του καφέ...

Αρχίστε να τα στρώνετε σε μια κουμπωτή φόρμα.. 

Τα όρθια μπισκότα που έχετε βάλει γύρω γύρω αλείψτε τα με πινέλο.
Μην τα βουτήξετε στον καφέ..Τα θέλουμε πιο σκληρά για να στηρίζουν το γλυκό. 
Χτυπήστε τους κρόκους με την ζάχαρη .



Προσθέστε και τις βανιλέτες.Χτυπήστε το μείγμα των αυγών μέχρι να ασπρίσει.




Προσθέστε  κουταλιά κουταλιά το τυρί.


 ..Μέχρι να ομογενοποιηθεί..
Ανακατέψτε απαλά την μαρέγκα με ένα κουτάλι στο μείγμα των αυγών και του τυριού.

Ρίξτε το πρώτο στρώμα της κρέμας. 


Συνεχίστε με το δεύτερο στρώμα σαβουαγιάρ. 

Ρίξτε το τελικό στρώμα της κρέμας. 

Βάλτε το στο ψυγείο να παγώσει για 3-4 ώρες. 


Πασπαλίζουμε με την σκόνη κακάο πριν σερβίρουμε,γιατί τραβάει υγρασία από το ψυγείο και σκουραίνει.






ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ-ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΡΕΝΑ ΚΩΣΤΟΓΛΟΥ


www.koykoycook.gr