ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΠΑΕΛΙΑ (ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ)

      

       ΥΛΙΚΑ 

• 1 μικρό βρασμένο χταπόδι κομμένο σε κομμάτια 
  
• 12 μεγάλες γαρίδες( τούς έχουμε βγάλει το κέλυφος -έχουμε αφήσει το κεφάλι και την ουρά)
•  Μισό κιλό  μύδια κατεψυγμένα η σκέτα η με το κέλυφος 
• 250 γρ  καλαμαράκια  σε ροδέλες 
  
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
• 1 πράσινη  και μια κίτρινη πιπεριά σε ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο  σε λεπτές φετούλες
• μισή κούπα πράσινα φασολάκια 
• 1 κουπα αρακά 
• 12 στήμονες σαφράν
• 1-2 πιπεριές τσίλι (προαιρετικά )
• ελαιόλαδο
• 2 κούπες μακρύκοκκο ρύζι η τύπου αρμπόριο 
• 4 κούπες ζεστό ζωμό  λαχανικών  

      ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

 

1.      Σε κατσαρολάκι ζεστάνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα θαλασσινά(χταπόδι, γαρίδες, μύδια, καλαμαράκια) μεχρι να μαλακώσουν και να πιουν τα ζουμιά τους.

2.      Βγάζουμε τα φρούτα της θάλασσας από την κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο στο ίδιο λάδι.(Προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι αν χρειαστεί )

3.      Προσθέτουμε τις πιπεριές , τα φασολάκια, τον αρακά, τις ντομάτες και το τσίλι και σιγοβράζουμε. Περιμένουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα .

4.      Σε μια πλατιά ανοικτή κατσαρόλα , ζεσταίνουμε λάδι και καβουρδίζουμε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ασπρίσει.

5.      Οταν το ρύζι ασπρίσει προσθέτουμε στην κατσαρόλα  τη σάλτσα με τα λαχανικά μας  και  το ζωμό λαχανικών που πρέπει να είναι ζεστός.

6.      Μόλις πέσει η θερμοκρασία κάπως και σταματήσει ο έντονος βρασμός στην κατσαρόλα , προσθέτουμε το σαφράν, ανακατεύουμε τελευταία φορά και προσθέτουμε και τα θαλασσινά στο ρύζι.

7.      Μόλις πιει όλο το ζουμάκι, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε σε πιατέλα. 

 

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

ΡΕΝΑ Κ.